Polpette di Pollo con Pesto al Limone

Le polpette di pollo sono una pietanza amata da molti per la loro versatilità e il loro gusto delicato. In questa ricetta, vengono arricchite da un pesto al limone, che aggiunge una freschezza e un sapore unico, perfetto per chi ama piatti leggeri ma saporiti. Il limone, infatti, dona un tocco agrumato che si sposa perfettamente con la tenerezza del pollo, rendendo queste polpette ideali per un pranzo in famiglia o una cena tra amici.

Ingredienti per le Polpette di Pollo:

• 500 g di petto di pollo macinato
• 1 uovo
• 50 g di pangrattato
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio d'aglio tritato finemente
• Prezzemolo fresco tritato (circa 2 cucchiai)
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• 2 cucchiai di olio d’oliva per la cottura

Ingredienti per il Pesto al Limone:

• 1 mazzetto di basilico fresco (circa 40 g)
• 1 spicchio d’aglio
• Succo e scorza grattugiata di un limone biologico
• 30 g di pinoli
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 80 ml di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.

Procedimento:

Preparazione delle Polpette:

1. Inizia con l'impasto delle polpette: In una ciotola capiente, unisci il pollo macinato con l’uovo, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, l’aglio tritato e il prezzemolo. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.

2. Aggiusta di sapore: Condisci con sale e pepe a piacere. È importante amalgamare bene il tutto per garantire che le polpette siano saporite e ben equilibrate.

3. Forma le polpette: Preleva una piccola quantità di impasto e modellala tra le mani fino a formare delle palline di circa 3-4 cm di diametro. Se preferisci, puoi fare le polpette più grandi o più piccole a seconda dei tuoi gusti personali.

4. Cottura delle polpette: Scalda due cucchiai di olio d’oliva in una padella ampia. Quando l’olio è caldo, aggiungi le polpette e falle cuocere a fuoco medio, girandole di tanto in tanto, fino a doratura completa su tutti i lati. Occorreranno circa 8-10 minuti per lato, a seconda della grandezza delle polpette. Una volta cotte, trasferiscile su un piatto coperto con carta assorbente per eliminare l’eventuale eccesso di olio.

Preparazione del Pesto al Limone:

1. Prepara gli ingredienti per il pesto: Inizia lavando bene le foglie di basilico e asciugandole delicatamente con un panno. Grattugia finemente la scorza di limone e metti da parte, facendo attenzione a non prendere la parte bianca che potrebbe risultare amara.

2. Trita il basilico e gli altri ingredienti: In un mortaio o in un frullatore, unisci il basilico, lo spicchio d'aglio, i pinoli e la scorza di limone. Inizia a pestare o frullare fino a ottenere una pasta grossolana.

3. Aggiungi il parmigiano: Unisci il parmigiano grattugiato e continua a mescolare. Mentre mescoli, versa lentamente l’olio extravergine di oliva a filo, in modo che il pesto si amalgami perfettamente e raggiunga la consistenza desiderata. Se necessario, regola di sale e aggiungi qualche goccia di succo di limone per intensificare il sapore agrumato.

4. Finalizzazione del pesto: Assicurati che il pesto abbia una consistenza cremosa ma non troppo liquida. Dovrebbe aderire bene alle polpette senza coprirle completamente.

Assemblaggio del piatto:

1. Servi le polpette: Disponi le polpette di pollo appena cotte su un piatto da portata. Puoi servirle sia calde che a temperatura ambiente, a seconda delle preferenze.

2. Condisci con il pesto: Versa una generosa quantità di pesto al limone sopra le polpette o servilo a parte, così ogni commensale può decidere quanto pesto aggiungere. Il contrasto tra la dolcezza del pollo e la freschezza del pesto renderà il piatto un'esperienza gustativa unica.

3. Accompagna il piatto: Le polpette di pollo con pesto al limone si sposano perfettamente con un contorno di verdure grigliate o una semplice insalata verde. Per chi desidera un piatto più ricco, è possibile abbinarle anche con un piatto di pasta o del riso bianco, così da godere del pesto come condimento anche per il contorno.

Varianti della ricetta:

Se vuoi personalizzare questa ricetta, puoi sperimentare diverse varianti:

• Polpette al forno: Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocere le polpette in forno. Disponile su una teglia rivestita di carta da forno e inforna a 180°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura per garantire una doratura uniforme.

• Pesto alle erbe: Oltre al basilico, puoi aggiungere altre erbe fresche come prezzemolo o menta per dare un tocco diverso al pesto. L’importante è mantenere il bilanciamento tra le erbe e il limone per evitare che un sapore sovrasti gli altri.

• Polpette senza uovo: Se hai intolleranze o semplicemente preferisci evitare l’uovo, puoi sostituirlo con un po' di latte o yogurt per mantenere l’impasto morbido.

Consigli utili per una perfetta riuscita:

• La scelta del pollo: È importante utilizzare carne di pollo di buona qualità. Puoi acquistare il petto di pollo e macinarlo tu stesso o chiedere al macellaio di farlo per te. In alternativa, puoi anche utilizzare carne di coscia di pollo macinata, che è leggermente più grassa e renderà le polpette ancora più morbide.

• Equilibrio nei sapori: Il segreto di questa ricetta sta nel bilanciare correttamente i sapori. Assicurati di non esagerare con il limone nel pesto, poiché potrebbe coprire il sapore del pollo. Aggiungilo gradualmente e assaggia man mano per ottenere l’equilibrio perfetto.

• Conservazione: Le polpette di pollo possono essere preparate in anticipo e conservate in frigorifero per un paio di giorni. Il pesto al limone, invece, va preparato fresco per mantenere il suo sapore e la sua fragranza, ma può essere conservato per un giorno in un contenitore ermetico.

Conclusione

Le polpette di pollo con pesto al limone sono un piatto che combina la semplicità della cucina italiana con un tocco di freschezza e originalità. Perfette per un pasto in famiglia o un’occasione speciale, queste polpette sapranno conquistare il palato di tutti i tuoi ospiti.